《飲 食 男 女》第175期 04-06-2001

名 人 說 酒
陳 豪 　 紅 酒 前 中 後

有 人 講 過 ， 靚 酒 有 前 ， 有 中 ， 有 後 。 前 ， 聞 落 夠 香 夠 消 魂 ； 中 ， 飲 落 啖 酒 圓 潤 有 韻 味 有 得 嗒 ； 後 ， 飲 完 有 尾 回 味 長 。 紅 酒 迷 倒 人 ， 因 為 紅 酒 同 人 一 樣 ， 有 「 性 格 」 。 認 識 一 隻 酒 同 一 個 人 一 樣 ， 前 、 中 、 後 都 好 緊 要 ， 正 如 同 陳 豪 講 酒 一 樣 。

前

陳 豪 好 鍾 意 飲 紅 酒 0架！ 暫 且 將 時 間 推 前 到 《 妙 手 仁 心 》 還 在 電 視 播 放 時 。 耳 邊 開 始 聽 到 陳 豪 的 名 字 時 ， 總 是 說 ， 這 個 人 很 酷 ， 而 且 陳 豪 、 紅 酒 中 間 總 有 個 等 號 。 陳 豪 好 鍾 意 飲 紅 酒 0架！ 有 人 這 樣 告 訴 我 ， 還 說 他 對 紅 酒 好 沉 迷 。 於 是 我 想 ， 他 應 該 是 會 為 某 品 牌 的 紅 酒 而 發 狂 的 那 種 人 。總 相 信 ， 沉 迷 這 行 為 ， 應 是 有 了 對 象 而 後 生 的 ， 繼 而 追 憶 狂 想 。陳 豪 ， 紅 酒 怎 樣 令 你 沉 迷 ？

中

那 天 ， 初 夏 的 陽 光 灑 入 明 朗 的 Martini ， 陳 豪 呷 著 紅 酒 ， 樣 子 一 點 也 不 酷 ， 很 陽 光 ， 像 鄰 家 的 大 哥 哥 ， 很 親 切 ， 他 說 ：「 的 確 ， 我 對 紅 酒 曾 經 有 個 階 段 都 幾 沉 迷 。0個 種 沉 迷 唔 係 話 一 日 要 飲 一 支 ， 我 鍾 意 飲 ， 但 我 唔 係 酒 鬼 。 0個 種 迷 又 唔 係 唔 理 價 錢 ， 想 買 邊 支 就 買 邊 支 ， 八 百 零 蚊 一 支 已 經 好 奢 侈 ， 我 沉 迷 紅 酒 ， 不 過 係 仲 未 失 去 理 智 0個 種 沉 迷 。
「 我 0既 沉 迷 係 我 會 買 書 睇 ， 睇 下 知 下 ， 最 起 碼 邊 隻 葡 萄 打 邊 隻 葡 萄 都 要 弄 清 楚 。 」
鍾 意 一 樣 0野 ， 怎 可 以 鍾 意 得 不 明 不 白 ！
假 如 你 鍾 意 0左 個 女 仔 ， 豈 不 是 會 請 個 私 家 偵 探 去 查 個 底 細 ？
「 唔 ， 我 會 好 好 research 一 下 ， 哈 哈 哈 ！
「 我 係 一 個 好 認 真 0既 人 ， 對 一 樣 0野 起 0左 興 趣 的 話 ， 真 係 鍾 意 0既 就 想 知 得 更 多 更 多 ， 呢 個 係 我 0既 性 格 。
「 平 時 我 最 鍾 意 同 朋 友 開 支 酒 ， 坐 低 傾 下 心 事 ， 感 覺 個 人 好 cool down ， 好 舒 服 。
酒 可 以 令 人 放 鬆 ， 幫 你 從 緊 張 0既 生 活 去 到 一 個 好 舒 服 0既 境 界 ， 所 以 酒 應 該 是 生 活 0既 一 部 分 ， 而 唔 係 好 似 好 多 香 港 人 咁 ， 煞 有 介 事 覺 得 紅 酒 『 懶 有 0野 咁 』 。
「 我 最 享 受 最 嚮 往 0既 係 一 種 簡 單 0既 生 活 ， 越 simple 越 好 。 飲 酒 ， 我 鍾 意 0的 mild （ medium body) ， 唔 會 太 重 ， fruity 0既 酒 ， 鍾 意 飲 Cabernet Sauvignon （ 葡 萄 品 種 ） ， 因 為 有 0的 taste 但 又 唔 係 咁 strong 。 澳 洲 酒 ， 會 係 一 個 好 選 擇 ； 不 過 我 唔 會 刻 意 去 揀 酒 飲 ， 唔 同 國 家 0既， 試 多 0的 ， 隨 時 都 可 以 遇 到 好 酒 隨 緣 啦 ！
「 今 日 飲 呢 支 Cote Rotie Laurus ， 聞 落 好 重 黑 加 侖 子 味 ， 飲 落 口 感 好 好 ， 好 圓 滑 ， 好 舒 服 ， 食 埋 件 軟 芝 士 ， 0趙下 嗒 下 ， 紅 酒 味 溝 埋 芝 士 香 ，0係 個 口 腔 、 鼻 腔 打 轉 ， 好 正 … … 」

後

之 後 有 天 在 朋 友 家 ， 陳 豪 旁 若 無 人 地 在 嗒 著 酒 。那 天 之 後 ， 有 日 在 朋 友 的 飯 局 上 再 遇 上 陳 豪 。 吃 完 飯 ， 大 家 圍 著 飲 酒 時 ，四 圍 的 人 一 言 一 句 ， 講 這 講 那 ， 很 熱 鬧 。 獨 是 陳 豪 ， 他 很 沉 默 ，他 的 世 界 很 「 自 己 」 ， 旁 若 無 人 ， 拿 著 杯 紅 酒 很 認 真 地 呷 。 陳 豪 的 眼 睛 本 來 就 是 很 有 神 采 的 ， 拿 著 杯 酒 時 ， 眼 睛 總 著 離 不 開 杯 裡 的 紅 酒 ， 看 得 出 神 ， 呷 一 啖 入 口 ， 從 眼 神 看 到 ， 他 已 跌 進 自 己 的 紅 酒 世 界 。 一 個 認 真 的 人 ， 喜 歡 一 樣 東 西 時 ， 原 就 是 這 樣 專注。

《飲 食 男 女》第 188 期 03-09-2001

我 愛 甜 品

有專家說，甜味是人類最重要的味道；因為食甜可以刺激我們的腦神經，帶給我們心理上的快樂。如此類推，甜品在我們每一餐中並不是飯後點綴的小小甜頭咁簡單。「我愛甜品！」這是超級甜品迷的阿夢、陳豪、Sharon和Alice Pang的真情心底話。他們還說，最近出了很多新款甜品，款式和味道不知幾過癮，自認甜品迷不可不試。

甜 品 王 陳 豪 最 愛 白 胡 椒 雪 糕 Cafe Landmark

陳豪：「食甜品飲冰水最0岩，因為冰水可沖洗味蕾上甜品的味道，令每食一啖甜品也可以重新品嘗。」

很少男人鍾意食甜品，但陳豪是例外。
每一餐飯，無論食得幾飽，幾乎每餐唔食甜品唔心息。
一套冰水甜品理論，陳豪說食甜品前先灌一杯冰水，可清除口腔裡的雜味；而且甜品的味道往往是細緻的，口腔裡如果不能保持「冷靜」，又怎能細味嘗真，所以最好一邊食甜品，一邊飲冰水。
陳豪揀甜品時，口感是他第一考慮條件。焦糖焗蛋面脆內滑是他頭號愛好甜品，雪糕要揀沒有果仁那種，因為夠滑；Cafe Landmark 一系列新款甜品，最得他歡心的是滑漏的白胡椒雪糕。

最 愛 Home-made 白 胡 椒 雪 糕

剛開不久的Cafe Landmark最耍家是炮製新奇口味的甜品，甚麼用白胡椒做雪糕，凍湯做甜品等都令人耳目一新。
這個芒果層疊餅，四塊酥皮夾著鮮芒果肉，頭頂還頂著莓及藍莓做點綴，旁邊圍著的白胡椒雪糕則是將白胡椒磨碎加忌廉及牛奶煮2至3分鐘，隔渣雪凍而成。
「個甜品好靚，0的酥皮夠香脆，白胡椒雪糕辣辣 0地，少少spicy，香滑惹味，食完0係喉頭仲有少少火燒般的灼熱，正！」陳豪對這個甜品讚不絕口。

■ 撰文 V林、Jasmine ■ 攝影 潘爵穎、江傳鑫、蔡家輝、Nolly Leung、Chris Chow

《飲 食 男 女》第 190 期 18-09-2001

娛樂飲食
一人一種開心食物
陳豪 食朱古力重拾甜蜜感覺

最令陳豪唔開心0既一件事，都算是同以前女朋友分手，在這個最艱難0既時候 ，陳豪會吃朱古力宣洩下。「咬住一大0舊朱古力，依稀重拾到0的甜蜜感覺，比起打 tennis 發洩更有效。」估唔到佢唔開心都仲咁浪漫。 有 效 度 ： ★ ★ ★ 營養師評：「朱古力含有血清素及內啡月太，食0左可以放鬆神經，對紓緩情緒有幫助。不過朱古力屬高糖高脂食物，多吃會致肥。」 撰文：Winnie 　攝影：David Lai、Chris 　協力：Jessica 　鳴謝：營養導師杜錦倫

《飲 食 男 女》第 200 期 28-11-2001

低脂甜品誘惑你－日式
日式甜品狂 　 陳豪

有人說十個女仔有九個鍾意食甜品，一點也不為過，但堂堂一個大男人，面對一個甜品可以滿心歡喜，食到連一粒伴碟的草莓也不放過的，就比較少見了，而他—陳豪，更不介意地說一句：「我是甜品狂！」

陳 豪 Profile 職業：TVB藝員 食甜品紀錄：一次食半個黑森林蛋糕 Keep Fit 之道：狂做 gym

每日一甜品 一講到甜品，陳豪即時雀躍地報出了一連串的甜品：「0者喱、酒釀丸子、豆沙鍋餅、朱古力、麻蓉湯丸、芝士蛋糕，仲有日式芝麻雪糕，我統統都鍾意食。」至於瘋狂程度去到邊，陳豪就話：「我每日都要食一款甜品，即使去便利店買幾粒朱古力，我都要食0的甜食物先滿足，我最高紀錄是一次過食半個黑森林蛋糕呢！」咁食法難道唔怕肥？「食甜品就一定會肥0架啦，就住就住邊好食0架，我寧願做多0的運動消耗番。」 陳豪每次吃甜品都會很開懷，但吃罷又會做運動 keep fit。

性格猶如炸雪糕 陳豪愛吃甜品，甚至用甜品炸雪糕來形容自己：「炸雪糕外層炸得香脆，而內裡香軟，俾人的感覺外表硬朗、內裡溫柔。我覺得好多人單睇外表以為我好 cool，硬繃繃，但其實我好親切、好健談，好似炸雪糕一樣。」陳豪又說：「日式甜品中我最鍾意芝麻雪糕，味道很香口，芝麻味很濃，我經常都會買番屋企食。」既然陳豪咁鍾意食日式甜品，以下3款的介紹相信他一定會試。 日式芝麻雪糕是陳豪的至愛，他會經常買回家吃。

文：子、珊
攝：Alvin、Chris、David Fung、Peter、David Lai、強、Benny
鳴謝：營養導師杜錦倫
示範菜式：Pumpernickel、新世界萬麗酒店滿福樓、麗嘉酒店The Cafe、大皿料理加茂
場地提供：Gaia、海景嘉福酒店、麗嘉酒店The Cafe